TEN EN CUENTA ESTOS PASOS:
Marinar la carne, aunque es algo opcional, es un paso que siempre aporta muchísimo para un final de éxito, además de curarla, aportando sabor, es un proceso que ayuda a suavizar y dar una textura jugosa al termino de la cocción.
Cuando la marines déjala reposar en la nevera. Si estás haciendo esto con
varios días de antelación a su preparación es mejor que la congeles, pero antes
de cocinar deberás descongelarla absolutamente, porque si te saltas este paso,
la carne saldrá dura.
Si la pieza elegida tiene hueso, colócalo hacia abajo y si tiene algún lado con
grasa, este va hacia arriba, esto también ayuda a que se dore mejor y pareja.
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