PAELLA MIXTA

A quién no se le hace agua la boca cuando nos hablan de una sabrosa paella mixta? Con tostones, aguacate, batata frita o una ensalada, este plato jamás pasará de moda!

Y aunque es un plato de la gastronomía española, su internacionalización ha permitido que la receta original haya variado en función del los ingredientes más populares de cada país o por la creatividad del cocinero.

Hoy te dejamos esta receta de una PAELLA MIXTA para que te robes el show en tu próxima reunión entre tus amigos y la familia.

Ingredientes :

2 tazas de arroz

4 muslos de pollo enteros

200 gramos de mejillones frescos

200 gramos de camarones frescos

8 mejillones 

4 tazas de fondo de pescado o de mariscos 

1 taza de guisantes (petit pois)

2 tomates maduros medianos 

2 pimientos rojos grandes

4 dientes de ajo 

2 cebolla 

1/2 cucharada de azafrán

1 taza de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación :

Cortamos las cebollas y los tomates en brunoise, los dientes de ajo en láminas finas y los pimientos rojos los dividimos: uno cortado en brunoise y el otro en julianas. Reservamos todo.

Luego limpiamos el pollo, retirándole la piel y algún grumo de grasa que le quede. De inmediato limpiamos los calamares y los cortamos en aros.

En una paellera freímos: las cebollas, los dientes de ajo, los tomates y el pimiento picado en brunoise. Con mucho cuidado para que el ajo no se queme. 

Agregamos el pollo y lo cocínamos hasta que se dore ligeramente por todos lados, luego de esto es que añadimos los aros de los calamares y cocinamos hasta que se pongan blancos. Hechamos los mejillones y dejamos que todo se cocine por unos 5 minutos. A continuación agregamos las 2 tazas de arroz, revolvemos un poco y procedemos a hechar el fondo de pescado o de mariscos.

Ponemos la sal, la pimienta al gusto y el azafran. Apenas rompa el hervor agregamos los camarones frescos y los guisantes. Mezclamos bien y tapamos dejando que se cocine a fuego muy bajo para que no se queme la paella. 

Cuando veas que el líquido comience a secarse, añadimos el pimiento cortado en julianas por encima para decorar. 

Dejamos cocinar unos 15 minutos. Cuando el grano de arroz este abierto, o sea, este blando, retiramos del fuego y servimos.

Recuerda, es mixta, por lo que puedes adicionarle cerdo o cualquier vegetal que gustes, como por ejemplo: zanahoria o incluso, apio, que le da más sabor y combina muy bien con el resto de los ingredientes.